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师资力量

  • 姓  名:王鹏杰
  • 性  别:男
  • 职  称:副教授
  • 所在系别:营养与健康系
  • 办公地点:中国农业大学建大校区1号楼
  • 电子邮箱:wpj1019@cau.edu.cn
个人简历

2020.06-至今:中国农业大学,优秀人才引进,副教授

2019.09-2020.05:北京食品营养与人类健康创新中心,岗位科学家

2017.07-2019.08:中国农业大学,博士后

2013.07-2017.06:中国农业大学,博士

2010.09-2013.06:甘肃农业大学,工学硕士

2006.09-2010.06:甘肃农业大学,工学学士


研究方向

1. 营养因子递送载体构建

2. 乳制品科学与技术

3. 低脂低糖食品开发

4. 食品感官分析


课题项目

1. 国家自然科学基金项目(31901625):抗冷冻软凝胶颗粒的结构与界面膜强度的构效关系 2020-2022 主持

2. 中国博士后基金面上项目2018M631631:酪蛋白凝胶颗粒的可控制备与乳化稳定机制2017-2018 主持

3. 中国农业大学基本科研业务费专项资金项目2020TC072:酪蛋白亚微颗粒对营养素稳态机制研究2013-2015 主持

4. 国家科技部国际科技合作与交流专项牦牛乳资源利用及系列产品关键技术合作研发2012-2014 参与


论文著作

累计发表论文22篇,其中以第一/通讯作者累计发表SCI/EI论文13篇,出版编著2部,授权专利2项。

1. Wang Pengjie, Chen Chong, Guo Huiyuan, Zhang Hao, Yang Zibiao, Ren Fazheng*. Casein gel particles as novel soft Pickering stabilizers: The emulsifying property and packing behaviour at the oil-water interface. Food Hydrocolloids. 2018:77, 689-698.

2. Du Zhongyao, Wang Pengjie*. Gelatin Hydrolysate Hybrid Nanoparticles as Soft Edible Pickering Stabilizers for Oil-In-Water Emulsions. Molecules. 2020:393,1-12.

3. Wang Pengjie, Cui Na, Luo Jie, Zhang Hao, Guo Huiyuan, Wen Pengcheng, Ren Fazheng*. Stable water-in-oil emulsions formulated with polyglycerol polyricinoleate and glucono-δ-lactone-induced casein gels. Food Hydrocolloids, 2016: 57, 217-220.

4. Wang Pengjie, Jin Shaoming, Guo Huiyuan, Zhao Liang, Ren Fazheng*. The pressure-induced, lactose-dependent changes in the composition and size of casein micelles. Food Chemistry, 2015: 173, 468-474.

5. Wang Pengjie, Liu Hongna, Wen Pengcheng, Zhang Hao, Guo Huiyuan, Ren Fazheng*. The composition, size and hydration of yak casein micelles. International Dairy Journal 2013: 3, 107-110.

6. Wang Pengjie, Hao Zhang, Hongna Liu, Fazheng Ren*. Spectroscopic investigation of the influence of calcium ion on the structures of casein micelles. Spectroscopy and Spectral Analysis, 2014:34(1), 92-97.

7. 王鹏杰, 简澍瑜, 王辰元, 郭慧媛, 文鹏程, 任发政, 不同前处理条件对动态光散射检测酪蛋白胶束粒径的影响. 农业工程学报, 201531(14): 298-302.

8. Jin Shaoming, Du Zhongyao, Guo Huiyuan, Zhang Hao, Ren Fazheng, Wang Pengjie*. Novel targeted anti-tumor nanoparticles developed from folic acid-modified 2-deoxyglucose. International Journal of Molecular Sciences. 2019. 20(3): 697-709.

9. Li Hongliang, Yang Chang, Ren Fazheng, Li Yuan, Mu Zhishen, Wang Pengjie*. The use of trisodium citrate to improve the textural properties of acid-induced, transglutaminase-treated micellar casein gels. Molecules. 2018:23(7),1-12.

10. Ren Yimei, Cui Chang, Wang Pengjie*. Pomelo peel modified with citrate as a sustainable adsorbent for removal of methylene blue from aqueous solution. Molecules. 2018. 23(6): 1342-1354.

11. 任发政,甘伯中,敏文祥,王世全,王鹏杰,文鹏程,崔娜.牦牛乳加工技术进展,中国农业科学技术出版社,2016 (副主编)

12. 任发政, 方冰, 王鹏杰, 张明, ,  一种含有乳蛋白和脂肪酸的组合物及其制备方法与应用. 2015.09,中国,ZL 201210256596.2

13. 任发政, 王鹏杰, 郭慧媛,陈冲,一种酪蛋白软凝胶颗粒乳化剂及其制备方法和用途. 2019.12,03,中国,ZL 201710067433.2

 


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